ベーコンきんぐ

徐費という詩人は「岩骨花香の勝を品す」と「武夷岩茶」を評し、その武夷山水の雄大な自然から生まれた武夷岩茶の素晴らしさを讃えています。

さて、この「武夷岩茶」こそが鳥龍茶の原点だと言われているのですが、その存在が文献に登場してくるのは一七三四年。

崇安県の知事陸廷燦という人が著した『続茶経』の中に、その製法が紹介されています。

しかし、一六世紀にオランダの東インド会社が初めて「武夷岩茶」を欧州に持ち帰って紹介したとありますから、その歴史はさらに古かったと思われます。

岩茶がすごいというのは、まず何より岩々の間に育つ茶樹のたくましさがあげられます。

さらにその茶樹のナチュラルさがあげられます。

岩茶の原点だと考えられており銘柄としても超逸品と言われる「大紅抱」は、何と天然木で樹齢三百五、六十年という強者です。

また栽培方法も種を岩に蒔くという自然そのものの増やし方をします。

生産者はの芽吹いた中から突然変異で生まれた新種のしかも優良茶樹だけを大切に育てて新しい品種へと開発していくのです。

「正岩奇種」と言われるこの手法は、天任せの自然流の極致と言えます。