ベーコンきんぐ

その「赤い岩肌」は、白亜紀の地層で、礫岩、紅砂岩、頁岩、凝灰岩、火山礫岩、石英斑岩の六種類からできています。

実際に茶葉を生産しているのは海抜約六五〇」メートル程度の場所です。

そのあたりは冬は暖かく夏は涼しい、年平均気温が一八度程度の温和な気候。

降水量は年二〇〇〇ミリ前後、相対湿度は八〇%というお茶の生育に適した環境です。

さらに流れる水は「碧水」とまで言われるほどの清流です。

お誌Yの木が育つには最高の環境がここにはすべてそろっています。

日本では茶畑というと半円形に刈り込まれた低い茶樹がずらりと並んだ畑を想像しますが、「武夷岩茶」は、岩のところどころにある狭い場所に、それこそ猫の額のような畑が散在している感じです。

そんな場所で育てますから、肥料をやったりということもせず、まさに天の恵みを受けて育った茶葉をそのまま採り入れるというようなナチュラルな栽培法がとられています。

まさに「岩茶」というその名のとおりに、そういう環境で育つからか、岩茶には揺るぎない香味があります。

その揺るぎなさは、どちらかというとまろやかでマイルドという印象の「鉄観音」と異なり、「岩茶」には強さやダイナミックさが滲みます。